La yerba mate (Ilex Paraguariensis) es una planta, que se toma en infusión y reporta grandes beneficios para la salud debido a sus propiedades y nutrientes.
Esta planta, originaria de la cuenca del Paraná en el centro de América del Sur, ya era usada por los indígenas guaraníes desde mucho antes de la llegada de los europeos a la región y más tarde fue adoptada por los misioneros Jesuitas que llegaron a la zona.
Hoy en día su consumo se extiende por todo el cono Sur del continente, principalmente en Uruguay, Argentina, Brasil, Paraguay y Chile.
Pero cada vez más es común su uso en casi cualquier parte del mundo, gracias a sus propiedades y sabor, amargo e intenso pero exquisito.
Pero el beneficio principal de esta bebida no es que sirve, como el café y el té, para despejarse y estar más espabilado, sino que tiene un montón de nutrientes. Estas propiedades de la yerba mate hacen de esta bebida, casi venerada en Argentina, Uruguay y Paraguay, parte integrante de la vida cotidiana de la gente.
Entre sus componentes podemos destacar que el mate tiene importantes cantidades de antioxidantes cómo los polifenoles, minerales y vitaminas, además de aminoácidos que le confieren junto a la mateína sus propiedades medicinales.
Entre los minerales más destacados podemos encontrar el potasio y el hierro.
Las vitaminas B1 y B2 destacan también entre las propiedades de esta planta.
- Beneficios para la salud cardiovascular. El mate posee muchos antioxidantes los cuales son fundamentales para la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
- Antienvejecimiento. Su consumo regular gracias a la acción de los antioxidantes ayuda a retardar el envejecimiento y el deterioro celular.
- Aumenta el colesterol bueno. Se han presentado estudios que demuestran que el consumo de mate aumenta varias enzimas cadrioprotectoras así como también juega un papel fundamental en la eliminación de las células causantes del cáncer de colón.
- Ayuda a perder peso. Debido a que causa sensación de saciedad y baja la ansiedad, además de tener efecto diurético, el mate para adelgazar es un buen aliado de una buena sana y el deporte.
- Mejora el sistema inmunológico. Gracias a la mateína que actúa mitigando el cansancio físico y mental.
Contraindicaciones de la yerba mate
Pese a tener muchos beneficios para la salud, un consumo excesivo puede ocasionar inflamación en el hígado y el bazo, por eso se recomiendo su consumo pero con moderación.
Cómo preparar correctamente el mate
Bueno como en todas las cosas, en el caso del mate existen tantas formas de prepararlo como tomadores de mate hay en el planeta. El mate adquiere su nombre de la calabaza que se usa para prepararlo, la cual se llama mate o porongo si es de boca muy ancha.
Pero la gente suele ocupar, desde vasos, tazas enlozadas a mates de cerámica. Para sorber se usa una bombilla, la cual es como una caña metálica que tiene orificios para que no se cuelen la hojas molida cuando absorbemos el mate.
También hay quienes prefieren el mate cocido, que ya viene incluso en saquitos como el té. Por ejemplo podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado.
Pero yo voy a darles la forma tradicional, y según los que amamos el mate, la correcta.
Primero se calienta el agua a unos 90 grados. O sea, hasta el preciso instante antes de que rompa en hervor. De ahí se suele colocar en un termo que servirá para cebar el mate y para que el agua no se enfríe.
